海南传统民间小吃酸辣开胃菜 糟粕醋
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海南传统民间小吃酸辣开胃菜 糟粕醋

2015-09-23 10:48来源:新浪海南阅读:36834
[摘要]糟粕醋作为海南非常有特色的小吃之一,对于第一次尝试的人来说,也许是黑暗料理,但是吃下一口,你就会被这奇特的味觉所俘虏。糟粕醋又称女人醋、三八醋,是用酿酒后剩余的酒糟,加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成,酸辣开胃。

正宗铺前糟粕醋

糟粕醋是文昌市铺前镇的著名小吃。糟粕醋来源于民间酿酒过程中产生的酒糟发酵而成的酸醋。  
地处海南最北的铺前镇,拥有富饶的土地和丰富的渔业资源。这片土地上每年出产的粮食,不仅能够供自家食用,还有富余的稻米可用作酿米酒。酿酒留下的“糟粕”,再经酿造,就成了酸中带甜的糟粕醋。最后加入油炸后的大蒜、本地出产的辣酱和油熬煮,一锅新鲜的糟粕醋就制成了。

对当地人来说,糟粕醋不仅仅是一种美味,还包含着人们对生活的寓意——这汤料就如同生活般五味杂陈,汤汁里的辣椒油意味着日子越来越红火,品种繁多的配料则意味着生活丰富多彩。

据说,在过去,铺前当地几乎家家户户都会制作糟粕醋。糟粕醋里头的汤料是酒糟发酵产生的酸醋加水熬制的,而辅料除了辣椒、糖、味精、蒜末外,还有主人的祖传秘方,因此不同的制作者所制作的糟粕醋口味也会有所区别。

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而糟粕醋作为海南非常有特色的小吃之一,对于第一次尝试的人来说,也许是黑暗料理,但是吃下一口,你就会被这奇特的味觉所俘虏。糟粕醋又称女人醋、三八醋,是用酿酒后剩余的酒糟,加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成,酸辣开胃。“正宗铺前糟粕醋”糟粕醋底配海菜,涮一下捞起,口感嫩、脆、鲜集于一身,真的是绝配,而且配料很足,有蟹柳、海菜、猪杂、猪肺、海带、海螺、虾、剪刀螺等,是想要品尝奇妙美食的不错选择之一。”

  

不但美味,糟粕醋还有很好的养生美容功效。如果经常食用,糟粕醋可以帮助人们消除疲劳,帮助消化,预防衰老,有着扩张血管,降脂、美容护肤等效果,因此,糟粕醋也被当地人称为“女人醋”。


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最近评论

  • 大宝[2016-02-29 10:30][202.100.197.234 海口]

    好吃

  • 红星闪闪[2016-01-05 16:45][202.100.197.234 海口]

    真的好好吃

  • 俏妞俏[2015-10-06 20:47][218.77.134.97 海口]

    糟粕醋一旦吃了第一碗就会有吃第二、第三碗的想法

  • 彩色精灵[2015-09-24 17:25][202.100.202.130 海口]

    糟粕醋 好好吃

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