“一家饭熟,百家闻香”——黎家竹筒饭
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“一家饭熟,百家闻香”——黎家竹筒饭

2015-09-22 17:37来源:地方新闻网站 阅读:26399
[摘要]黎家竹筒饭又称竹筒香饭,海南黎族传统美食,是用新鲜竹筒装着大米及调味品烤的饭食。黎族民间,多在山区野外制作或在家里用木炭烤制。

黎家竹筒饭又称竹筒香饭,海南黎族传统美食,是用新鲜竹筒装着大米及调味品烤的饭食。黎族民间,多在山区野外制作或在家里用木炭烤制。

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竹筒饭通常是用山兰稻(一种旱稻)中的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,置于炭火中烤烤,绿竹渐焦,好闻的竹香便会渐渐溢满屋子。削掉烧焦的竹筒表皮即可用。竹筒香饭素有盐巴香饭、黑豆香饭等,最好吃的是野味香饭。适合作香饭的野味是山鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉,蝻蛇肉、山猪肉、黄猄肉等,其中黄猄肉香饭最为香甜。

黎家竹筒饭竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口,“一家饭熟,百家闻香”。吃时,饮一口黎家“山兰酒”,咬一小口竹筒饭,慢品细嚼,趣味盎然。

以前黎族同胞多于外出远行或去离村寨偏远的田园耕作,上山打猎,或招待客人时才做竹筒饭,制作方法简易。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之走上宾馆酒店的宴席餐桌,成为海南著名的风味美食,声誉甚高。



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最近评论

  • 小公举[2016-09-09 11:21][202.100.211.188 海口]

    也是最爱啊

  • 俏妞俏[2015-10-06 20:42][218.77.134.97 海口]

    色香味俱全呀

  • 华哥[2015-09-30 11:09][202.100.202.130 海口]

    我吃过。好吃死啦

  • 暖夏[2015-09-24 18:35][14.215.135.148 海口]

    黎家竹筒饭,我吃过,还不错。

  • 彩色精灵[2015-09-24 17:28][202.100.202.130 海口]

    好想吃

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